【资料图】

1、首先，我们准备一条干净的草鱼，把它切成小块，然后用斜刀片把它切成厚片，放在一个盆子里，清洗干净，把水挤出来。如图：在鱼片中加入盐2g、鸡粉2g、料酒3g，用筷子搅拌均匀，然后腌制10分钟，让鱼入味。如图所示：

2、然后加入20克玉米淀粉和10克面粉，再打入一个鸡蛋，倒入适量的水，把面糊往一个方向搅拌均匀，加入8克植物油，继续搅拌，直到淀粉糊可以切丝。如图：接下来，将面粉糊倒在鱼片上，搅拌均匀，使鱼片成糊状。如图所示：

3、接下来我们来煎鱼片，锅里烧油。油温五成热(微冒烟)时，开小火，依次放入鱼片，不断晃动炒锅，防止鱼片粘锅。小火煎两分钟左右，捞出鱼片，控油。如图，需要再次油炸鱼片，将油温升至八成热，将鱼块倒入油锅再次油炸至金黄色。鱼片脆的时候，把鱼片倒出来，控油。如图所示：

4、现在开始做饭。在锅里加热油。油热时，加入10克番茄酱，快速搅拌。将番茄酱搅拌均匀，加入一勺半水，加入盐2克、白糖15克、白醋8克，反复搅拌，使白糖融化。如图：汤起泡沫时，倒点水淀粉勾一薄层，再倒点亮油提亮光泽。当汤起泡沫时，加入炸鱼片和蒜末。

5、快速翻炒，糖醋酱均匀裹在鱼片上，即可出锅装盘。最后一块香菜就可以上桌了，可以吃了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。